Пять лайфхаков помогут сохранить картофель до весны и не превратить ее в яд
Картошка – основа зимнего рациона, но если хранить ее неправильно, она может стать опасной из‑за соланина или акриламида. Доктор сельхознаук Станислав Мальцев предупреждает, что в темноте клубни просто теряют вкус, а вот на свету за зиму в них образуются токсичные вещества. Если овощ позеленел, то в нем появился хлорофилл и ядовитый соланин. Такую картошку лучше не есть.
Есть пять проверенных способов, чтобы картошка дожила до весны свежей и безопасной. Об этом пишет издание Atas.info.
1. Подберите правильные сорта еще на этапе посадки
Думайте о зимнем хранении заранее. Берите поздние сорта – они лежат дольше. Ранние высаживайте так, чтобы они вызрели к сентябрю. Сажайте здоровые клубни, выбирайте сорта, устойчивые к болезням и подходящие для вашей почвы. Иногда, чтобы найти идеальный вариант, нужны пару лет экспериментов, но оно того стоит.
2. Ухаживайте правильно и вовремя убирайте урожай
Дождливое лето, переизбыток азота и фитофтороз – враги хорошей картошки. Избегайте тяжелых глинистых почв с застоем воды. Ботву убирайте за неделю до копки – так кожура станет крепче. Копайте в сухую погоду, через 7–21 день после высыхания ботвы, аккуратно, чтобы не повредить клубни. Ботву сжигайте, чтобы не разнести споры фитофторы, иначе зимой картошка сгниет.
3. Сортируйте
После копки дайте клубням 1–2 часа полежать на воздухе. Разделите на мелкие, средние, крупные и семенные. Поврежденные, зеленые и больные – в утиль (зеленые годятся только для посадки). Затем дайте картошке "полечиться": 2 недели в темноте при +8…+14°C и влажности 80–90% – заживут царапины, появится защитная пленка. Потом плавно охладите до +3…+4°C за пару недель, чтобы она не проросла.
4. Подготовьте хранилище
Лучшее место – темный подвал. Просушите его, побелите известью с купоросом, обработайте марганцовкой. Температура – от +2 до –4°C, влажность – 85–90%. В холодильнике картошку хранить нельзя – крахмал превратится в сахар, а при жарке появится канцероген акриламид. Если нужно охладить подвал – поставьте лед, а для утепления – горячую воду. Проветривайте помещение. На балконе можно хранить в утепленных двойных ящиках.
5. Используйте народные хитрости
Пересыпайте слои картошки рябиной, полынью, чесноком или хреном – фитонциды защитят от гнили и мышей. Весной добавляйте луковую шелуху или яблоки – они тормозят прорастание. Не храните клубни в полиэтиленовых мешках без вентиляции – они "задохнутся". Недельный запас можно держать прямо в кухне при комнатной температуре.