Специалист рассказал россиянам, как надолго сохранить свежесть картофеля, моркови и свеклы в городских квартирах.
Для тех, кто живет в городе и не имеет погреба, вопрос, как сохранить овощи свежими, остается острым. Ученые Пермского политеха подготовили полезные советы, которые помогут продлить жизнь картофелю, моркови и свекле прямо в условиях обычной квартиры.
По словам Никиты Фаустова, ассистента кафедры "Химия и биотехнология" ПНИПУ, все начинается с правильной подготовки корнеплодов: убрать землю, аккуратно просушить и только потом отправлять на хранение. Лучшее место – застекленная лоджия, где температура держится стабильной и нет резких перепадов.
Картофель требует особого подхода: за неделю до уборки скосите ботву, чтобы кожура стала плотнее. После выкопки клубни нужно подержать в темноте 1–2 дня. Позеленевшие картофелины лучше сразу выбросить – в них опасный соланин. Идеальная температура хранения – около +2°C. Если будет холоднее, крахмал превратится в сахар, и картошка станет сладкой и липкой.
Морковь – овощ капризный, легко увядает. Чтобы этого избежать, ученые советуют окунуть ее в глиняную или меловую "болтушку", чтобы получить защитную пленку. Также можно пересыпать морковь луковой шелухой, хвойными иголками или мхом – они убивают бактерии.
Свекла же неприхотлива. Перед употреблением ее даже рекомендуют слегка подвялить в тепле – вкус станет насыщеннее. Для хранения на лоджии хорошо подойдет древесная зола или мел: они создают щелочную среду, в которой вредные микроорганизмы не размножаются.
Еще один лайфхак – сортируйте овощи по размеру и сначала используйте самые крупные и самые мелкие экземпляры, ведь они хранятся хуже. Мыть корнеплоды перед закладкой нельзя – смоете естественную защиту. И обязательно держите овощи подальше от фруктов, выделяющих этилен, который ускоряет их старение.
Раз в пару недель проверяйте запасы, проветривайте место хранения, и тогда ваш урожай точно продержится до весны. Об этом пишет издание Properm.ru.