Технолог назвал россиянам худший способ хранения колбасы и рассказал, как правильно упаковывать этот продукт.
Качество и безопасность колбасы во многом зависят от того, как продукт хранили в магазине и уже дома после покупки, рассказал "Газете.Ru" технолог Михаил Сараев. Он посоветовал не держать колбасу в пищевой пленке: такая упаковка может создать подходящие условия для развития бактерий.
По словам эксперта, современные технологии, например упаковка в модифицированной газовой среде, помогают замедлить рост микроорганизмов и дольше сохранить свежесть продукта. Поэтому, если колбаса куплена в герметичной упаковке, вскрывать ее заранее не стоит. После открытия важно свести к минимуму контакт продукта со светом и воздухом – они ускоряют окисление и могут повлиять на вкус и аромат.
– Средний срок хранения варьируется от типа продукции: например, вареную колбасу рекомендуется употребить в течение трех суток, полукопченую – в течение пяти-шести, сырокопченую – не более пяти, – отметил технолог.
Разрезанный батон колбасы не стоит заворачивать в полиэтилен или плотно закрывать пищевой пленкой. В такой упаковке продукт набирает влагу, а это создает комфортные условия для бактерий, портит вкус и внешний вид. Оптимальный вариант – завернуть колбасу в пергамент или фольгу и убрать в холодильник, передает интернет-издание "Подмосковье Сегодня".