Россиянам объяснили, как выбрать хорошие продукты для пасхального стола.
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" дали рекомендации, на что обращать внимание при покупке продуктов к Пасхе. Например, для куличей особенно важно правильно подобрать муку, пишет sibnovosti.ru.
Лучше всего брать пшеничную муку высшего или первого сорта, изготовленную по ГОСТу, с высоким содержанием белка – до 14 г. Предпочтение стоит отдавать упаковке из бумаги, а не полиэтилену: в нем мука хранится хуже и быстрее покрывается плесенью.
Для окрашивания яиц эксперты рекомендуют натуральные красители – луковую шелуху, каркаде, куркуму, свёклу, шпинат или кофе. Не менее важно и качество самих яиц. В магазинах продаются диетические и столовые яйца – на маркировке они обозначаются буквами "Д" и "С". Диетическими считаются яйца, которые куры снесли совсем недавно, но уже через неделю они переходят в категорию столовых.
Цвет скорлупы роли не играет, главное, чтобы она была чистой, целой, без трещин – так внутрь не проникнут опасные бактерии, включая сальмонеллу и листерии. Поверхность должна быть матовой и слегка шероховатой, а глянец может говорить о несвежести. Хранить яйца можно не дольше 25 суток при температуре до +20 градусов. Перед использованием их обязательно нужно мыть, чтобы удалить микроорганизмы. Проверить свежесть просто: если яйцо всплыло в воде, значит, оно испорчено.
Главный продукт для праздничной пасхи – творог. Лучше выбирать вариант с более высокой жирностью. Творог относится к скоропортящимся продуктам, и его качество ухудшается даже при хранении в холодильнике, отмечают специалисты ведомства. Именно поэтому творожную пасху советуют есть сразу: долго она не хранится.