Даже еда, которую обычно относят к полезной, при чрезмерном употреблении вполне может приводить к набору веса – в том числе из-за высокой калорийности, большого количества сахаров и особенностей того, как она усваивается организмом. Об этом рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
По словам специалиста, одна из самых частых ошибок – считать "полезные" продукты безвредными в любых объемах. В первую очередь это относится к растительным маслам, например оливковому, а также к орехам и семечкам, в которых много жиров. Она пояснила, что даже ненасыщенные жиры все равно остаются очень калорийными, и их избыток неизбежно способствует увеличению массы тела. К тому же такие продукты часто едят без особого контроля за порциями, что только усугубляет ситуацию, пишет Pravda.Ru.
Диетолог также отметила, что важное значение имеет и количество сахаров в рационе. Прежде всего речь идет о сладких фруктах, меде и соках.
– Сладкие фрукты, такие как виноград, бананы, арбуз, содержат много сахаров, включая фруктозу, которая быстрее откладывается в жир и может приводить к ожирению печени. Мед тоже богат фруктозой и сахарозой, поэтому при чрезмерном употреблении дает аналогичный эффект. Соки особенно опасны, потому что в них нет клетчатки, и их легко выпить в большом количестве, – подчеркнула врач.
Отдельно Соломатина обратила внимание на продукты с высоким гликемическим индексом, среди которых картофель, белый рис и овощи после термической обработки. Она объяснила, что такая еда может быстро повышать уровень глюкозы в крови, особенно если есть ее натощак или сочетать с жирами. В качестве примера специалист привела винегрет: блюдо считается полезным, но если есть его часто и помногу, особенно с маслом, оно может мешать снижению веса. А запеченный картофель повышает уровень глюкозы быстрее, чем вареный. То есть важно смотреть не только на калорийность, но и на то, как продукт влияет на сахар в крови.
Медик добавила, что даже цельнозерновые продукты и хлеб не стоит воспринимать как еду без ограничений. По ее словам, несмотря на наличие клетчатки, их тоже нужно употреблять умеренно.
Если говорить о крахмалистых продуктах, их можно заранее охлаждать или даже замораживать – например, хлеб, а потом делать из него тосты. В таком виде их способность повышать уровень глюкозы становится ниже, хотя полностью не исчезает.
В завершение Соломатина подчеркнула: чаще проблема кроется не в самих продуктах, а в том, сколько и как регулярно человек их ест.