В России теперь существует ГОСТ на чак-чак.
Первый в России ГОСТ с рекомендациями по производству традиционного татарского десерта чак-чак начал действовать с января текущего года. С текстом стандарта ознакомилось РИА "Новости".
Согласно документу, чак-чак должен иметь характерную неровную поверхность, покрытую медово-сахарным сиропом или натуральным медом без признаков подгорелости. Классическая форма изделия – конус, пирамида или полусфера. Десерт должен состоять из отдельных обжаренных в масле палочек из теста диаметром не более 1 см и длиной до 5 см, равномерно залитых сиропом.
Стандарт предписывает цвет от светло-желтого и золотистого до светло-коричневого, без подгорелых участков. Обязательными являются выраженный аромат и привкус меда, а также отсутствие посторонних запахов и привкусов.
Для приготовления рекомендуется использовать пшеничную хлебопекарную муку, яичный меланж или куриные яйца, ванилин, белый сахар и натуральный мед. Допускается добавление шоколада, ядер орехов и сухофруктов.
При этом уточняется, что ГОСТы не всегда носят обязательный характер, но они могут стать таковыми, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте. Большинство носят рекомендательный характер и являются ориентиром для производителей.