Кандидат экономических наук Виктор Трофимов рассказал, что говядина, которую сейчас продают в среднем по 1 000 рублей за килограмм, будет дорожать и дальше в российских магазинах.
За последний год мясо прибавило в цене около 20%, и останавливаться, похоже, не собирается. В магазинах Тюмени, например, все чаще слышно: "Возьму курицу вместо говядины". Килограмм говядины сейчас в среднем стоит около тысячи рублей – почти на четверть дороже, чем год назад. И это подорожание уже тянет за собой цены на молочку, крупы и даже овощи – сработал эффект домино. Если раньше говядина была повседневным продуктом, то теперь все чаще ее оставляют "на праздник".
В беседе с изданием Nash Gorod, кандидат экономических наук Виктор Трофимов объясняет, что мясо – один из самых чувствительных к инфляции продуктов.
– Его себестоимость зависит от десятков факторов – от цен на зерно и энергию до логистики и упаковки. Когда дорожает все сразу, мясо реагирует первым, – сообщил собеседник СМИ.
По словам эксперта, это не жадность продавцов, а результат системных процессов. Корм подорожал на 15–18%, дизель – на 20%, а вместе с этим выросли расходы на транспортировку и переработку. Цены на зерно растут из-за колебаний валют и снижения урожая, а вместе с ними – и на комбикорма, которые составляют основную статью затрат в животноводстве.
Энергозатраты тоже бьют по карману. Охлаждение, переработка, упаковка – все требует электричества. Когда тарифы повышаются, производители просто вынуждены закладывать эти расходы в конечную цену.
Эксперты делают осторожные, но не слишком радостные прогнозы. До конца года мясо все еще будет дорожать, хотя темпы повышения цен, скорее всего, снизятся. Экономист Трофимов считает, что в четвертом квартале 2025-го года прибавка составит примерно 3–5%. По его словам, рынок уже нащупал потолок покупательской способности, поэтому дальнейший рост будет более спокойным. Но полностью остановить его не выйдет, так как стоимость сырья и логистики все еще выше, чем год назад.