Американские исследователи назвали лучший способ мытья фруктов на примере яблок. По словам ученых, одной водопроводной водой невозможно полностью вымыть вредные вещества.
Ученые из США решили определить лучший способ мытья фруктов и проверили самые популярные из них. Оказалось, что обычная протирка тканью позволяет удалить пыль и грязь с кожуры, но это бесполезно с точки зрения глубокой очистки, поскольку кожица накапливает пестициды. Промывание под проточной водой из-под крана тоже малоэффективно.
Серия экспериментов позволила ученым определить, что лучше всего с вредными примесями справляется однопроцентный раствор соды. Промывание яблока в течение 12 минут в растворе соды удаляет 80% пестицидов, а за 15 минут – 96%. Разница во времени обусловлена разной глубиной проникновения различных веществ: тиабендазол пропитывает кожицу на 80 микрометров, фосмет – на 20. Исследование описано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.