Американские ученые, работавшие по заказу министерства обороны США, создали пиццу, которая может храниться до трех лет просто лежа на армейском складе, без использования холодильников.
По опросам, проведенным среди американских военных, пицца является одним из самых желанных продуктов на столе военнослужащих.
Чтобы выполнить эти запросы, ученым пришлось серьезно поработать над двумя аспектами задачи:
- им пришлось изменить кислотность ингредиентов пиццы: теста, томатной пасты и сыра;
- с помощью повышенного использования влагоудерживающих ингредиентов ученые решили проблему с выделением влаги из начинки, вызывавшую плесневение продукта и повышенное размножение на его поверхности микробов.
Кроме того, ученым помогла специальная металлизированная упаковка продукта.
Со слов Associated Press, американцы не могли ранее включить пиццу в список продуктов, входящих в походный рацион военных, из-за того, что она являлась быстропортящимся продуктом. Теперь же эта проблема решена, и американские солдаты, похоже, могут проводить время в окопах, балуясь попкорном, пивом и пиццей, постреливая и посматривая по сторонам.