У каждого города есть своё лицо – знакомые и родные каждому жителю места, неповторимые черты, которые не найти в других городах. В столице Кузбасса это, конечно же, площадь Советов, фонтан у Драмтеатра, музей-заповедник "Красная Горка", набережная и другие такие же важные кемеровские достопримечательности.
Есть в нашем городе и объекты – не обязательно достопримечательности или памятники, но вот город без них – уже совершенно не тот. Так можно сказать, например, про Подорожник. Кажется, что он был всегда. За долгие годы эти жёлтые пункты быстрого сервиса стали неотъемлемой частью города и при этом всё так же востребованы и любимы.
Корреспонденты Vsё42 отправились в уютное кафе на Весенней, 9, чтобы выяснить, в чём кроется секрет успеха Подорожника.
В данный момент у Подорожника в Кемерове такое кафе пока одно. Подобные заведения действуют в других городах Кемеровской области: три – в Новокузнецке и одно – в Междуреченске. Кемеровское кафе расположилось в самом центре города. Здесь есть всё, чтобы кафе оправдывало звание уютного, – вплоть до розеток для зарядки мобильных устройств.
– Создание таких кафе – новый этап развития компании. Пилотный проект запустили в Кемерове. Затем подобные заведения появились в Новокузнецке и Междуреченске. Получается, что мы учли интересы всех наших клиентов: кому-то нужны стремительное обслуживание и вкусная еда, а другие хотят не спеша выпить эспрессо и съесть десерт, – объясняет вице-президент Оксана Дунаевская. – Приоритет Подорожника – комфорт клиентов и следование их запросам, поэтому мы продолжим держать курс на комфортабельность вновь открывающихся объектов обслуживания. Но и от прежних форматов мы не отказываемся.
Как следует из бейджей девушек у кассы, в этом уютном кафе работают виртуозы гостеприимства. Они радушно встретили, помогли с выбором и даже предложили настольные игры. Кстати, что касается последних, то они абсолютно бесплатны, – выходит, в Подорожнике на Весенней можно не только поесть в приятной обстановке, но и в "Монополию" поиграть. Помимо "Монополии", в уютном кафе играют в "Мафию", есть программы и для кемеровчан помладше. Афишу с датами мероприятий можно посмотреть на входной двери.
– Многие идеи сотрудникам сети подали именно клиенты, – рассказывают гостеприимцы. – Один кемеровчанин не так давно предложил сделать в кафе USB-розетки. В Подорожнике к идее прислушались и сейчас решают, как воплотить её в жизнь.
Опять же по желанию клиентов по выходным в кафе работает профессиональный аниматор. В планах – проводить вечера с мастер-классами по рисованию на воде, совместные со школой иностранных языков занятия и игры.
На видном месте – журнал Службы качества. За разъяснениями, что же это такое, мы обратились к гостеприимцам.
– Для того чтобы следовать пожеланиям клиентов и отвечать на все новые запросы, в Подорожнике постоянно работают над совершенствованием сервиса и меню. Конечно, информация о потребностях клиента приходит в Подорожник не из космоса. Специалистами компании проводятся многочисленные опросы. Но самое главное, что любой клиент в любое время может внести своё предложение, оставить жалобу относительно продукции или сервиса, позвонив по бесплатному номеру Службы качества: 8-800-2000-735, – рассказали девушки.
Все обращения в онлайн-режиме вносят в специальную программу и по каждому проводят тщательные разбирательства, оперативно принимают решения. Так, например в меню появились полноценные завтраки и обеды.
– Их появление продиктовано предложениями клиентов. Опять же по требованиям покупателей в октябре в меню вернулся борщ, – поясняет Оксана Дунаевская. – Мы не устаём повторять, что Подорожник не сеть быстрого питания: это оператор общественного питания и быстрого обслуживания. Полноценное меню с супами, горячими блюдами, десертами и, конечно же, фирменными бутербродами разработано для тех, кому важен полноценный и разнообразный рацион. Всё это есть в меню Подорожника потому, что этого хочет клиент.
Среди кемеровчан также бытует мнение, что раньше у бутербродов была прекрасная упаковка из бумаги. Мы тоже вспоминаем о ней с лёгкими нотками ностальгической грусти, а поэтому поинтересовались, почему же её заменили.
– Мы перешли с бумажной упаковки на герметичную полимерную. Она изготовлена из пищевого полипропилена – при разогреве в микроволновой печи не выделяет вредных веществ. Кроме того, позволяет дольше сохранить продукт свежим, ведь она лучше изолирует его от влияния внешних факторов. Клиент может быть уверен, что никто не трогал продукт руками до него. При упаковке бутерброд снабжают специальным влаговптывающим вкладышем: он не даёт бутерброду намокать при разогреве, – комментирует Оксана Александровна.
Благодаря тому, что производство у Подорожника – полностью своё, в компании со стопроцентной уверенностью могут отвечать за любой ингредиент, из которого сделаны блюда. И хотя исходное сырьё закупается у поставщиков, прежде чем попасть на производственный комплекс, оно проходит тщательный контроль. Например, недавно компания вернула 26 тонн продуктов поставщикам, а всё потому, что они не отвечали требованиям качества Подорожника.
На кузбасском рынке Подорожник работает уже почти два десятка лет и в следующем году отпразднует свой двадцатилетний юбилей. По меркам компании – вполне солидный возраст, а вот по человеческим – студенческий. Что, в общем-то, символично: продукция Подорожника уходит корнями не к заморским гамбургерам и сэндвичам, а к обычному русскому студенческому бутерброду. Самый первый Подорожник был открыт напротив КузГТУ на площади Волкова, и там студентам предлагали простые и недорогие бутерброды.
С тех пор компания проделала большой путь. Фирменных объектов обслуживания – уже 155, действуют они в Новосибирске, Новокузнецке, Кемерове и в других городах Кузбасса. Большой производственный комплекс в городе Топки обеспечивает продукцией всю фирменную сеть и множество партнёров – более пяти с половиной тысяч квадратных метров, восемь цехов и собственная лаборатория физико-химического анализа с этой задачей справляются легко.
Уровень сервиса постоянно повышается – развивается совершенно новый для Подорожника формат уютных кафе, а павильоны и мини-кафе отрываются там, где они особенно необходимы. Но главное – меню стало больше и разнообразнее. Теперь Подорожник – не бутербродный бренд, а оператор полноценного питания на любой вкус там, где в цене – время и качество.