Нутрициолог Наталия Муратова рассказала, какие осенние заготовки окажутся наиболее полезными.
Для VSE42.Ru на вопросы об осенних заготовках ответила Наталия Муратова – нутрициолог, преподаватель Института нутрициологии при НАМО имени Н. А. Бородина. По ее словам, при выборе способа заготовок стоит думать о том, как продукты будут использоваться зимой.
– Один из самых удобных вариантов – заморозка. Для нее подходят ягоды, брокколи, цветная капуста, сладкий перец, зеленый горошек, зелень, томаты для приготовления блюд, – отметила эксперт.
Ферментированные овощи, например квашеная капуста, тоже хорошо вписываются в рацион, но при регулярном употреблении стоит учитывать количество соли. Также можно заранее сделать овощные смеси для супов, домашние томатные соусы, высушить яблоки или ягоды.
– С домашними консервами нужна уже не творческая свобода, а соблюдение технологии. Неправильное консервирование, к сожалению, связано с серьёзным риском ботулизма, – предупредила Наталия Муратова.
По ее словам, в этом случае лучше пользоваться проверенными рецептами и инструкциями.