В Кузбассе нашли слишком кислый рыбий жир

Эксперты "Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории" проанализировали поступившую пробу ветеринарного жира из рыбы и выяснили, что она не соответствует ГОСТу. Это уже второй подобный случай в 2016 году.

Как оказалось, величина кислотного числа жира составила 20,5 мг (при норме от 3 до 10 мг).

Специалисты объясняют, что кислотное число жира характеризует содержание в 1 г жира свободных жирных кислот и аналогичных веществ. Превышение данного числа свидетельствует о несвежести жира, из-за окисления в нём появляются дефекты вкуса и запаха.