Диетолог Молостова предупредила, что некоторые сладкие начинки для блинов могут серьезно навредить здоровью. В этом списке оказалась многими любимая сгущенка.
Кандидат медицинских наук, врач-клинический фармаколог и пульмонолог Татьяна Молостова в беседе с "Радио 1" объяснила, что польза или вред масленичных блинов во многом зависит от того, с чем их едят, и это напрямую связано с биохимией пищеварения.
По ее словам, важно не столько само тесто, сколько начинка. Хорошими вариантами будут нежирная сметана 10–15% – в ней есть белок и полезные бактерии, которые помогают усвоению пищи.
Рыба, например слабосолёная сёмга или форель, – источник Омега-3. Слишком жирную рыбу лучше не сочетать с блинами, но небольшое количество с зеленью допустимо.
Икра – красная, минтая или щучья – даёт белок, жир и соль, но если она слишком солёная, будет задерживать воду и провоцировать жажду и отёки, поэтому лучше ограничиться одной чайной ложкой на блин.
Овощи и зелень – огурцы, помидоры, салат, укроп – только в плюс. Клетчатка работает как "веник" для кишечника, помогает продвигать пищу и снижает гликемический индекс.
А вот к вредным компаньонам блинов врач отнесла сгущённое молоко, мёд, варенье и джем – их стоит есть максимально умеренно.
– Это вызовет глюкозный удар по поджелудочной. Инсулин резко выбрасывается, сахар падает, и через час вы снова хотите есть. Это прямой путь к набору веса. Жирное мясо и жареные грибы вместе с блинами создадут двойную нагрузку на ферментативную систему, – предупредила эксперт.
Молостова добавила, что тесто вместе с животным белком – одно из самых тяжёлых сочетаний, которое может буквально "встать колом". Как объяснила врач, блины лучше воспринимать не как основное блюдо дня, а как приятное и редкое угощение.