Преподаватель Пермского Политеха Никита Кифель объяснил, у какой рыбы икра имеет наиболее сбалансированный состав.
К красной икре относят икру лососевых – горбуши, нерки, кижуча. Но одной из самых ценных считается икра кеты. У неё очень гармоничный состав: легкоусвояемый белок с полным набором незаменимых аминокислот, много омега-3, а также витамины A, D, E, группа B и минералы вроде йода, фосфора и железа.
Красная икра особенно полезна жителям регионов с нехваткой солнца, например, кузбассовцам. В этом продукте много "солнечного" витамина D, который важен для профилактики рахита и укрепления костей. Детям её можно давать с трёх лет небольшими порциями – примерно 15–20 граммов в день – для поддержки иммунитета, передает издание URA.RU.
Но и переусердствовать с этим продуктом нельзя: из-за высокого содержания соли и пуринов икра противопоказана при заболеваниях почек, панкреатите, гипертонии и мочекаменной болезни, напоминает преподаватель кафедры "Химические технологии" ПНИПУ Никита Кифель.