Российский диетолог Маргарита Макуха рассказала, как правильно приготовить шашлык.
По словам специалиста, для шашлыка нужно стараться выбирать мясо нежирных сортов либо подрезать жир перед готовкой, поскольку капающий жир приводит к образованию вредных веществ.
– Когда он капает с мяса на угли, образуется больше дыма, а это приводит к образованию канцерогенов. Поэтому чаще переворачивайте мясо при приготовлении, – посоветовала Макуха в разговоре с РИА "Новости".
Диетолог добавила, что лучше готовить шашлык из натурального мяса, птицы или рыбы. Стоит меньше употреблять полуфабрикаты, сосиски и колбасы, даже в том случае, если они приготовлены на углях или гриле.
В шашлыке также очень важна роль маринада – он уменьшает количество канцерогенов и нейтрализует микробов. Для него подойдет уксус, розмарин, куркума, специи, чеснок и масло. Эксперт отметила, что канцерогены в маринованном мясе после гриля сокращаются на 57-58%.
Кроме того, специалист посоветовала не пережаривать мясо, поскольку пережаренное и обугленное мясо в пище может увеличить риск развития рака органов ЖКТ.
Ранее советы по приготовлению шашлыка без риска развития онкологии дала врач Елена Малышева.