Опытный грибник Наталья Ковязина раскрыла главную ошибку любителей "тихой охоты". По ее словам, даже сыроежки нельзя есть без термообработки.
Как рассказала Наталья Ковязина в беседе с Om1 Новосибирск, употреблять любые грибы в сыром виде категорически запрещено. Термическая обработка обязательна для всех сортов, включая лисички и сыроежки. Название последних указывает на влажную среду произрастания, а не на пригодность к употреблению без готовки. Есть грибы сырыми допустимо только в экстремальных условиях ради выживания.
– Нет, никакой гриб нельзя есть сырым. Ну, конечно, если вы в экстремальных условиях, когда деваться некуда, лисичку или сыроежку можно съесть. А в наших условиях я никому не рекомендую есть грибы в сыром виде, – отметила эксперт.
В обычной ситуации термическая обработка необходима для безопасности. Кроме того, она защищает от скрытых угроз: внутри внешне здорового гриба часто находятся паразиты. Благородные грибы (например, белые) допускают минимальную обработку без слива первого бульона, но варить их нужно всегда.
О том, что есть лисички в сыром виде нежелательно, рассказала и диетолог Ольга Ромашина. В беседе с изданием URA.RU медик отметила, что перед приготовлением грибы следует очистить, промыть и провести термическую обработку до полной готовности.