Диетолог Андрей Бобровский рассказал россиянам, почему картофель полезнее есть с кожурой. По его словам, кожура картофеля защищает сердце, но подходит не всем.
В беседе с изданием "Абзац" медик отметил, что картофель с кожурой содержит больше клетчатки, калия, магния, фосфора и витаминов, чем очищенный. Такой продукт поддерживает работу сердца и кишечника, а также помогает избегать резких скачков сахара в крови.
– В кожуре примерно в два раза больше клетчатки, которая препятствует резким скачкам сахара в крови и заботится о желудочно-кишечном тракте. Кроме того, картофель – лидер по содержанию калия, благотворно влияющего на работу сердца и сосудов, и этот калий преимущественно в кожуре, – поделился диетолог.
При этом кожура сохраняет полезные вещества при варке. Есть картофель в мундире можно только без зелёных участков, содержащих токсичный соланин.
Однако от блюда стоит отказаться при обострении гастрита и язвы, после операций на кишечнике, а также при заболеваниях почек, требующих ограничения калия. Также картофель с кожурой не рекомендуют детям младше двух-трёх лет.