Исследование американских ученых опровергло миф о грибах

01 февраля 2021 г., 23:09

Американские ученые провели исследование, по результатам которого опровергли устоявшийся миф о вреде хитина для процесса обмена веществ.

Исследование, проводимое на базе данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2011-2016 годы, привело специалистов к выводу, что содержащийся в грибах хитин мешает усвоению питательных веществ значительно меньше, чем принято считать.

Из этого следует, что регулярное поедание грибов позволит организму получить большое количество разнообразных витаминов и микроэлементов. Научная работа была опубликована в журнале Food Science & Nutrition.

Фото: pixabay.com