Собрать урожай фасоли – лишь половина дела. Главная битва за запасы начинается позже, когда в зернах могут завестись зерновка, фасолевая зерновка или пищевая моль.
Урожай фасоли собран – но расслабляться рано. Именно после уборки начинается главная борьба за сохранность запасов, ведь в зернах могут обосноваться маленькие, но прожорливые вредители: зерновка, фасолевая зерновка или пищевая моль. Чтобы зимой вместо ценного белка не обнаружить в банке шевелящийся "зоопарк", бобы нужно правильно подготовить к хранению.
Как пишет "Проспект Мира", первое правило: фасоль должна быть абсолютно сухой. Даже минимальная влажность внутри зерна создаст идеальную среду для размножения насекомых и плесени. Если урожай сушили на солнце, ему нужно пару дней "отдохнуть" в сухом проветриваемом помещении. Идеальная влажность зерна – не более 14%. Проверить это можно старым способом: опустить зерно в воду. Хорошо высушенная фасоль утонет, а недозрелая или сырая – всплывет.
Самый эффективный способ уничтожить личинки жучков, которые уже могут находиться внутри зерен, – температурная обработка.
Промораживание. Если есть большой морозильник, отправьте фасоль в морозилку на 2–3 дня при температуре ниже – 10°C. Личинки и яйца вредителей погибнут.
Прогревание. Альтернатива – прогреть фасоль в духовке при 60–70°C в течение 10–15 минут. Главное – не пересушить зерна, иначе они станут твердыми как камень.
После любой обработки фасоли нужно дать полностью остыть при комнатной температуре, прежде чем упаковывать её.
Какая тара подойдет? Стеклянные банки – классика, но не любая крышка справится с задачей. Обычная капроновая крышка не защитит от моли. Лучшие варианты:
- Стеклянные банки с закручивающимися металлическими крышками – обеспечивают герметичность.
- Вакуумные пакеты – отсутствие воздуха губительно для вредителей.
- Тканевые мешочки – подходят только с "отпугивателями" внутри.
- Пластиковые контейнеры – можно, но только пищевые и с плотной защелкой.
Чтобы мошки и букашки даже не приближались к запасам, важно использовать проверенные средства: чеснок, лавровый лист, перец и гвоздика, металлические предметы.
Уточняется, что даже идеально подготовленная фасоль испортится в неподходящем месте. Должны соблюдаться три правила: темнота, сухость и прохлада.
Однако даже при соблюдении всех правил раз в 2–3 месяца стоит проверять банки. Заметив хотя бы одного жучка – нужно немедленно перебрать фасоль, промыть тару и повторить термическую обработку.