Шеф-повара раскрыли проверенные рецепты вкусных баклажанов. Делимся некоторыми из них.
Из обычных баклажанов можно приготовить множество интересных блюд, не потратив много времени у плиты. Подборку простых и вкусных рецептов из этого сезонного овоща подготовили шеф-повара КУХНИ.РФ. Ими делится издание Tagilcity.
Баклажановые стейки с ореховым соусом и гранатом
Ингредиенты на две порции: баклажаны – 2 шт., грецкие орехи – 100 г, чеснок – 2 зубчика, кинза – пучок, гранат – половина плода, оливковое масло – 4 ст. л., винный уксус или сок лимона – 1 ст. л., зира и паприка – по половине ч. л., соль и перец.
Баклажаны порезать вдоль пластинами толщиной 1,5 см, присолить и оставить на 15 минут. Просушить, смазать маслом и обжарить на сковороде-гриль по 3–4 минуты с обеих сторон. В блендере смешать орехи, чеснок, половину кинзы, уксус, паприку, зиру и 2 ст. л. воды. Выложить стейки, полить соусом, добавить гранат и кинзу.
Баклажаны в медово-имбирном соусе
Ингредиенты на три порции: баклажаны – 2 шт., мед – 2 ст. л., свежий имбирь – кусочек 3 см, чеснок – 2 зубчика, сок лимона – 2 ст. л., растительное масло – 3 ст. л., молотый кориандр – половина ч. л., петрушка, соль.
Нарезать овощ кружками по 1 см, замочить на полчаса в литре холодной воды с 25 г соли. Отжать, просушить, обжарить по паре минут с каждой стороны. В той же сковороде смешать мед, тертый имбирь, чеснок, лимонный сок и кориандр. Через 2–3 минуты вернуть баклажаны, прогреть еще 2 минуты. Подавать с петрушкой.
Баклажановые лодочки с брынзой и томатами
Ингредиенты на четыре порции: баклажаны – 2 шт., брынза – 150 г, томаты – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 2 ст. л., сушеный орегано – половина ч. л., соль и перец.
Духовку разогреть до 190 °C. Баклажаны разрезать вдоль, на мякоти сделать надрезы, смазать маслом, посолить, поперчить и запекать 20 минут. Смешать нарезанные томаты, раскрошенную брынзу и чеснок. В запеченных половинках примять мякоть, выложить начинку, посыпать орегано и запекать еще 8–10 минут.