Сезонные ягоды и овощи можно заморозить так, чтобы они сохранили почти все витамины. Российский биотехнолог рассказал, как это сделать правильно.
Заморозка позволяет сохранить большинство витаминов в ягодах и овощах, если соблюдать правильную технологию, сообщает aif.ru.
Ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Варужан Саркисян рекомендует выкладывать продукты в один слой на поддон, а после затвердевания пересыпать в герметичные контейнеры. Такой способ предотвращает слипание, сохраняет внешний вид и не даёт образовываться лишнему льду.
По словам эксперта, при правильной заморозке потери витаминов не превышают 10–20%. Витамины A и E сохраняются хорошо, потери водорастворимых витаминов группы B также минимальны, пишет URA.RU.