Лето – лучшее время, чтобы подготовиться к зиме и сохранить сезонные ягоды. Пока цены на них ниже, специалисты советуют сделать запасы, но предупреждают: неправильная заморозка может превратить полезные продукты в безвкусную массу.
Врач-диетолог Нурия Дианова рассказала "Радио 1", что для качественной заготовки ягод лучше всего подходит морозильная камера с функцией шоковой заморозки. Однако и обычную морозилку можно использовать, если соблюдать несколько правил.
Перед отправкой ягод на хранение их необходимо тщательно промыть и хорошо просушить. Затем плоды нужно разложить тонким слоем и убрать в вакуумные пакеты, предварительно удалив из них воздух. Врач советует не замораживать слишком большие объемы сразу – лучше разделить ягоды на небольшие порции по 150–200 граммов.
По словам специалиста, одна из самых распространенных ошибок – просто высыпать свежие ягоды в пакет и отправить в морозилку. При таком способе нарушается структура продукта: после разморозки ягоды становятся мягкими и теряют часть своих свойств.
Размораживать заготовки тоже нужно правильно. Дианова рекомендует заранее переложить необходимую порцию из морозильной камеры в холодильник. Постепенная разморозка поможет сохранить структуру ягод и вкус.