Эксперт из США Мэтт Хофф рассказал, как правильно хранить помидоры.
Разрезанный томат теряет свежесть гораздо быстрее, чем кажется. Уже спустя несколько часов мякоть может стать менее сочной, а к следующему дню плод нередко размягчается и почти полностью утрачивает вкус. Несмотря на это, многие по привычке оставляют оставшуюся половину прямо на тарелке или отправляют ее в холодильник без какой-либо защиты. Ошибки встречаются и при хранении целых помидоров.
Первое правило – правильно выбрать томаты еще при покупке. Спелый плод должен слегка поддаваться при легком нажатии, но не быть рыхлым или водянистым. Цвет тоже имеет значение: лучше, если он ровный, без заметных пятен и резких переходов.
Есть еще одна деталь, на которую стоит обратить внимание. Если у помидора сохранилась зеленая плодоножка, это часто говорит о том, что его сняли с куста в подходящий момент, а не слишком рано.
Целые томаты не рекомендуется сразу класть в холодильник. Оптимальное место для них – стол или кухонная полка, где нет прямого солнца. При комнатной температуре они лучше сохраняют вкус и аромат. Однако затягивать тоже не стоит: такие помидоры желательно съесть в течение двух-пяти дней после покупки.
С разрезанным плодом ситуация другая. Половинку лучше положить срезом вниз в стеклянную миску или контейнер, который плотно закрывается крышкой, а затем убрать в холодильник.
Оставлять томат открытым – плохая идея. По словам фермера Мэтта Хау, без упаковки даже в холодильнике разрезанная половина быстро теряет влагу. В итоге уже на следующий день вместо сочного помидора можно получить мягкую, водянистую массу.
Даже если все условия соблюдены, долго хранить нарезанный томат не стоит. Лучший вариант – немного посолить его и съесть как можно скорее.