Нутрициолог Ольга Ромашина развеяла главные мифы и объяснила, от чего на самом деле зависит польза ягод.
Лесные ягоды действительно зачастую выигрывают у культурных по содержанию полезных веществ, но это не значит, что садовые бесполезны.
– В дикой природе им приходится бороться за выживание с погодой и вредителями, поэтому они вырабатывают кучу защитных веществ – антиоксидантов, – пояснила Ольга Ромашина в беседе с интернет-изданием "Подмосковье сегодня".
Кроме того, у лесной черники или земляники большую часть объема занимает кожица, а не водянистая мякоть. Именно в кожице, по словам Ромашиной, и заключается главная польза.
Что касается сладости, то миф о том, что садовая клубника гораздо вреднее из-за высокого содержания сахара, был опровергнут. Нутрициолог заявила, что в садовой клубнике сахара не больше, чем в лесной землянике. Просто в дикой ягоде много природных кислот, маскирующих сладкий вкус, поэтому она кажется кисловатой. Крупная же и водянистая садовая клубника имеет более мягкий вкус, но по составу сахара может даже уступать лесной.
Многие также уверены в безупречной экологической чистоте лесного урожая, ведь грядки никто не опрыскивает. Это правда, но нутрициолог предупредила о другом риске.
– В лесу ягоды как губка впитывают грязь из воздуха и земли. Если собирать их рядом с трассой или заводами, они будут токсичными, – предупредила эксперт.
На своей же грядке процесс выращивания можно полностью контролировать. Если не злоупотреблять химикатами и удобрениями, культурные ягоды будут идеально чистыми и безопасными.
– Если подытожить: лесные ягоды – это мощный концентрат витаминов, но их сложно собрать много. Садовые ягоды чуть "разбавлены" водой, но за счет того, что их можно съесть целую тарелку, вы получите ровно ту же пользу, – резюмировала нутрициолог.