В Роспотребнадзоре Кузбасса объяснили, какие продукты превращаются в источник опасности, если нарушить сроки их хранения в жаркую погоду.
В жаркую погоду особенно важно соблюдать правила хранения продуктов и готовых блюд, так как в таких температурных условиях они могут испортиться особенно быстро и стать опасными для здоровья. Об этом редакции VSE42.Ru сообщает региональное управление Роспотребнадзора.
– При хранении пищевых продуктов, приобретенных в предприятиях торговли, должны соблюдаться безопасные условия и сроки годности, установленные изготовителем и указанные в маркировке продукции на этикетке, – подчеркнули в ведомстве.
Главное правило: скоропортящиеся продукты – мясо, рыбу, молочные изделия, готовые салаты и кондитерские изделия с кремом – необходимо держать строго при температуре от +2 до +6 градусов. При этом холодильник нельзя забивать под завязку: плотное заполнение нарушает циркуляцию холодного воздуха, сводя охлаждение на нет.
Отдельная памятка – для любителей шашлыков. Свиной, бараний или говяжий шашлык может храниться в холодильнике до 36 часов. Шашлык из птицы – до двух суток. А вот изделия из рубленого мяса – котлеты, биточки, бифштексы – нужно съесть в течение 24 часов. Столько же "живут" готовые субпродукты и паштеты. Копчёные тушки птиц сохраняют свежесть до 72 часов.
С овощами и зеленью всё строже, чем многие привыкли думать. Попытки "оживить" увядшую петрушку или двухнедельный салат специалисты называют опасной иллюзией: любые овощи, фрукты и зелень при первых признаках порчи нужно немедленно выбрасывать. Если вы помыли, нарезали или очистили овощи и зелень – их срок годности в холодильнике сокращается до 18 часов. Столько же хранятся салаты из сырых овощей и фруктов без заправки.
Салаты с майонезом или соусами необходимо употребить в течение 12 часов. Если в блюде есть консервированные овощи или яйца – не более 6 часов. Дальше такой салат превращается в эпидемиологическую угрозу. Гарниры – картофель, тушёные овощи, крупы – безопасны лишь 16 часов после приготовления.
И последний, но крайне важный нюанс – товарное соседство. Сырые продукты и полуфабрикаты нельзя хранить рядом с готовой едой. Испорченные или подозрительные продукты – тем более. Фрукты и ягоды следует держать отдельно от овощей: первые выделяют этилен, который ускоряет порчу вторых.