Минпромторг совместно с Роскачеством представил проект национального ГОСТа на традиционные блюда русской кухни – от борща и оливье до зефира и кулебяки.
В России представили проект национального ГОСТа на традиционные блюда русской кухни – от борща и оливье до зефира и кулебяки. В перечень также вошли жульен, заливное, вареники, драники, запеканка, зефир, кулебяка, русская горчица, хрен, компот, пирожное "Картошка", гороховый суп, зелёные щи, бараний бок с кашей, сбитень, хворост и блины.
Статс-секретарь – замглавы Минпромторга Роман Чекушов отметил, что внедрение стандарта поможет сформировать чёткое и привлекательное представление о русской кухне как в стране, так и за рубежом.
В министерстве подчеркнули, что стандарт является добровольным ориентиром для предпринимателей, выбирающих специализацию "Русская кухня". Он не налагает требований на актуальное меню – русская кухня должна развиваться, опираясь на историческое наследие, но без искусственных рамок.
Тех же рестораторов, использующих нехарактерные ингредиенты или меняющих способ приготовления, предлагают считать авторами блюд "русской кухни в авторском прочтении" – передает BFM.ru со ссылкой на ТАСС.