Вы купили роскошный пучок укропа или петрушки – ароматный, сочный, будто только с грядки. Первые пару дней он радует глаз и украшает суп. А потом внезапно превращается в желтое, вялое недоразумение. Знакомо?
Эта история повторяется на тысячах кухонь – и почти всегда по одной причине. Зелень хранят неправильно. На самом деле она может оставаться свежей до двух недель, если знать несколько простых правил.
Главная ошибка – пакет из магазина
Большинство просто кладет зелень в холодильник как есть. Это верный путь к плесени. На листьях остаются бактерии и лишняя влага, которые запускают процесс гниения.
Что нужно сделать сразу:
- достать зелень из упаковки;
- убрать все пожелтевшие и подгнившие веточки;
- замочить в прохладной воде на 10–15 минут, если есть песок;
- тщательно промыть под краном.
После этого зелень нужно полностью высушить. Разложите ее на полотенцах минимум на полчаса. Лишняя вода – главный враг свежести.
Способ №1: хранение как "букет"
Поставьте сухую зелень в банку с 3–4 см воды, как цветы. Сверху накройте пакетом или пленкой и уберите в холодильник. Воду меняйте раз в два дня. Так укроп, петрушка и кинза остаются свежими до 10–14 дней.
Способ №2: контейнер с бумажным полотенцем
Выложите зелень в контейнер, застелив дно бумажным полотенцем. Сверху еще слой бумаги. Крышку закройте неплотно. Бумага впитает влагу и защитит зелень. Подходит для салатов и зеленого лука.
Экспресс-метод на пару дней
Заверните зелень во влажное (не мокрое) полотенце и положите в овощной отсек холодильника.
Что нельзя делать:
- хранить зелень в герметичном пакете;
- класть мокрую зелень в холодильник;
- держать рядом с яблоками и бананами.
Пятнадцать минут подготовки – и зелень перестает быть "одноразовой". Меньше отходов, больше вкуса и экономии, передает дзен-канал "Формула Уютного Дома".