Традиционный холодец, без которого многие не представляют новогодний стол, может нести скрытую угрозу для здоровья.
В преддверии новогодних праздников главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова обратила внимание на риски, связанные с употреблением традиционного холодца. По ее словам, это блюдо, считающееся многими обязательным атрибутом застолья, отличается крайне высоким содержанием насыщенных жиров.
– Традиционный холодец отличается высоким содержанием пищевой соли и насыщенных жиров, а их регулярное избыточное потребление чревато рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета второго типа, заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и суставов, – приводит РИА "Новости" слова диетолога.
Диетолог опровергла и распространённый миф о несомненной пользе холодца для суставов и кожи из-за высокого содержания коллагена.
– Поскольку поступающие с пищей белки под действием пищеварительных ферментов расщепляются в нашем пищеварительном тракте до аминокислот, не совсем верным будет считать, что увеличение употребления пищевого коллагена будет способствовать преимущественному синтезу именно собственного коллагена, – продолжила специалист.
Особое внимание врач уделила соли, чье избыточное потребление ведет к повышению артериального давления. Суточная норма не должна превышать 5 граммов, что легко набирается с порцией солёного блюда.
Чем же безопаснее заменить холодец? Специалист дала конкретные рекомендации. Так, рекомендуется отдавать предпочтение заливному из нежирного мяса птицы (курица, индейка) или рыбы. Добавлять в блюдо больше овощей и зелени – это обогатит его витаминами и минералами.
Если отказаться от холодца сложно, строго соблюдать меру: порция для здорового человека не должна превышать 100-150 граммов и быть редким гостем в рационе.