Заморозка не гарантирует вечную свежесть мяса. Эксперты напомнили о безопасных сроках для разных видов.
Специалисты Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов (AESAN) установили точные сроки хранения замороженного мяса, основанные на анализе микробиологических и органолептических изменений. Превышение этих сроков грозит не только потерей вкуса и текстуры, но и может сделать продукт потенциально небезопасным.
Рекомендованные сроки хранения:
- Говядина, баранина, козлятина – до 12 месяцев.
- Свинина – до 6 месяцев.
- Птица – целая тушка хранится до 12 месяцев, а разделанная – до 9 месяцев.
Даже при глубокой заморозке в мясе продолжаются медленные процессы: разрушаются мышечные волокна, снижается способность удерживать влагу, а после разморозки повышается риск развития устойчивых бактерий. Именно поэтому держать мясо в морозилке годами недопустимо.
Для максимального сохранения качества продукта эксперты советуют замораживать мясо сразу после покупки, предварительно разделив его на порции. Куски следует упаковать в плотные вакуумные пакеты или контейнеры и обязательно подписать дату заморозки – это поможет избежать путаницы и употребления просроченного продукта, передаёт дзен-канал "Едим Дома" с Юлией Высоцкой".