Ученые из Великобритании установили причины пристрастия людей к шоколаду

14 января 2023 г., 11:57

Исследователи из Университета Лидса выяснили, почему людям так нравится шоколад.

В ходе исследования ученые установили, что основную роль в ощущении вкуса шоколада играют твердые частицы какао, появляющиеся при соприкосновении с языком.

Вместе с тем при взаимодействии шоколада со слюной выделяется жировая пленка, из-за которой создается эффект таяния, причем неважно, насколько десерт жирный.

– Намного важнее то, что слой жира должен располагаться с внешней стороны шоколада. Это придает ему приятный вкус, – пояснили британские исследователи.

В заключение они выразили надежду, что в будущем производители начнут изготавливать менее жирный шоколад с таким же вкусом, пишет Phys.org.

Фото: VSE42.Ru