Исследователи из Мичиганского государственного университета доказали, что семена подсолнечника часто загрязняются токсином, вырабатываемым плесенью, и создают повышенный риск для здоровья человека. Речь идет о веществе именуемом афлатоксином.
Афлатоксины – это смертельно опасные микотоксины. Их производят плесневые грибы сразу нескольких видов. Чаще афлотоксины появляются на плодах и зернах растений с повышенным содержанием масла.
Особенно подвержены заражению семена, хранящиеся в неправильных условиях: при повышенной температуре и высокой влаге. Ученые называют яд афлотоксинов самым сильным из всех выявленных на сегодняшний день. Ранее специалисты исследовали на наличие афлотоксинов другие виды растений, но не подсолнухи.
Хроническое воздействие афлатоксина вызывает приблизительно 25000-155000 смертей во всем мире каждый год, только из-за кукурузы и арахиса, сообщает издание EurekAlert.