Лето – самое время для шашлыков на природе. Из-за нехватки времени многие берут уже замаринованное мясо. Но специалисты предупреждают: такой вариант не всегда помогает приятно отдохнуть и при этом не навредить здоровью.
Нутрициолог и диетолог Роман Пристанский в разговоре с "Радио 1" отметил, что слишком привлекательная цена и чересчур мягкая текстура могут быть сигналом: перед вами просроченный продукт, который попытались "оживить" с помощью химии. Если выбирать между свежим куском мяса на рынке и готовым шашлыком в упаковке, однозначно лучше первый вариант.
– Однако если вы все же решили сэкономить время, важно знать, на что смотреть. Главный критерий – плотность. Добросовестное мясо всегда имеет упругую структуру. Если мясо мягкое через пакет, водянистое – здесь уже что-то не так. Нечестные производители берут продукт с подходящим сроком годности и добавляют консерванты, чтобы "дотянуть" до продажи, – рассказал эксперт.
По словам специалиста, важно оценить и сам маринад. Если жидкость в упаковке похожа на кисель или гель, это может быть явным признаком так называемой "нашпиговки". В мясо с помощью иглы вводят стабилизаторы, чтобы оно искусственно удерживало влагу.
Кроме того, килограмм готового шашлыка не может стоить дешевле килограмма мяса. Если видите такую суперскидку – лучше задуматься.