Подмосковный гастроэнтеролог Сластен объяснила, почему сахарная шапочка на куличе – худший выбор для Пасхи. Медик раскрыла, чем покрыть кулич без лишних калорий и вреда.
Кулич – один из главных символов Пасхи. Приготовить праздничную выпечку и подобрать для неё покрытие можно так, чтобы не перегружать организм лишними калориями и не вредить здоровью, объяснила врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен.
Как отметила специалист, традиционная глазурь – это почти сплошной сахар, из-за которого уровень глюкозы в крови быстро подскакивает.
– Есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или творожная основа. Она добавляет белок и делает десерт более сбалансированным. В белковую глазурь можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре. Тогда она будет не только лучше держаться на куличе, но и приобретёт лёгкий мерцающий оттенок, – отметила медик.
Если хочется чего-то более оригинального, можно сделать глазурь из творога или натурального йогурта без добавок, а для сладости использовать мёд или стевию. Ещё один полезный вариант – фруктовая глазурь. Достаточно измельчить ягоды в блендере до состояния пюре и добавить немного желатина для густоты. В такой глазури много витаминов и антиоксидантов, объяснила эксперт.
Врач также не советует покрывать кулич растопленным маршмэллоу. Несмотря на красивую тягучую текстуру, такая шапочка содержит ещё больше быстрых углеводов, чем обычная глазурь, и отличается высокой гликемической нагрузкой. К тому же при нагревании она становится липкой и быстрее впитывает влагу и микрофлору из окружающей среды. Об этом пишет "Радио 1" со ссылкой на пресс-службу Минздрава Московской области.