В России хлеб по-прежнему остается не просто продуктом номер один, но и постоянной темой споров о том, полезен он или вреден. Почему надпись "бездрожжевой" на упаковке – это, по сути, всего лишь маркетинговый прием, объяснила эксперт Новосибирского государственного технического университета НЭТИ.
Как пояснила доцент кафедры технологии и организации пищевых производств, кандидат технических наук Анастасия Копылова, бездрожжевой хлеб в природе попросту не существует. Даже если хлеб приготовлен на закваске, в ней все равно есть так называемые "дикие" дрожжи. Но переживать из-за этого не нужно: при высокой температуре во время выпечки они погибают и никакой опасности для здоровья человека не несут.
По словам специалиста, отказываться от хлеба без рекомендации врача не только не нужно, но и может быть вредно для организма. Этот продукт содержит витамины группы В, которые важны для нормальной работы нервной системы, а также железо, магний, фосфор и цинк.
Серьезными основаниями исключить мучное из рациона могут быть только непереносимость глютена или аутоиммунное заболевание – целиакия. Во всех остальных случаях хлеб дает организму энергию и идет на пользу, особенно если в его составе есть полезные добавки. Об этом пишет издание Om1 Новосибирск.