Оставшуюся недопитой бутылку вина часто жалко выливать – её можно отложить на завтра или использовать для готовки. Но главный вопрос остаётся: стоит ли её убирать в холод?
Эксперты-сомелье дали чёткие рекомендации, как сохранить вино, чтобы на следующий день оно оставалось таким же вкусным.
Нужно ли ставить открытое вино в холодильник?
После открытия любое вино начинает взаимодействовать с кислородом, что приводит к окислению и постепенной потере вкуса и аромата. Холод замедляет эту химическую реакцию, поэтому холодильник действительно становится подходящим местом для хранения.
Сомелье Сара Малик обращает внимание на важный нюанс: вино плохо переносит перепады температур, тряску и яркий свет. Поэтому недостаточно просто поставить бутылку в холодильник – нужно выбрать для неё самое тёмное и температурно-стабильное место. Полка на дверце для этого не подходит. Также не стоит лишний раз взбалтывать содержимое.
Сколько хранится вино после открытия?
Срок годности открытого вина зависит от его вида:
- Белые и красные вина сохраняют свежесть около 3–5 дней после откупоривания.
- Игристые вина – не более 1–2 дней.
- Креплёные вина, такие как портвейн или херес, могут спокойно храниться до нескольких месяцев.
Как понять, что вино уже испортилось?
Испорченное вино легко распознать по характерным признакам: резкий уксусный или неприятный лекарственный запах, плоский, безжизненный вкус и иногда – появление мутного осадка.
Кстати, ранее эксперты уже рассказывали, почему белое вино не стоит медленно пить из большого бокала. Напиток должен оставаться хорошо охлаждённым, иначе он теряет свой аромат и из тонкого и кислотного превращается в резкий, почти уксусный. Чтобы этого избежать, рекомендуется наливать небольшую порцию в маленький бокал и выпивать её сразу, передает дзен-канал "Едим Дома" с Юлией Высоцкой".