Специалисты инспекции по качеству питания Валентина Семенова и Елена Павлова рассказали о сроках годности салатов, в том числе тех, которые традиционно готовят на Новый год. По словам специалистов, закуски лучше употреблять в течение 12 часов.
Семенова отметила, что салаты относятся к скоропортящимся продуктам из-за отсутствия термической обработки. Поэтому, по словам экспертов, заправлять их соусами следует непосредственно перед употреблением. При этом свежие огурцы также стоит добавлять в конце приготовления.
– Если вы готовите "Сельдь под шубой", "Мимозу" и другие салаты, предусматривающие укладывание ингредиентов слоями с заправкой каждого слоя – срок годности таких блюд сократится минимум на шесть часов, по сравнению с незаправленными салатами, то есть такие салаты хранятся не более 24 часов, – цитирует Семенову РИА "Новости".
Так, дольше всех хранятся салаты из маринованных, квашенных и соленых овощей (36 часов). В течение 24 часов необходимо употребить закуски из вареных, тушеных и жареных продуктов. Салаты из свежих овощей, фруктов, мяса и птицы хранятся до 18 часов, с заправкой – не больше 12 часов. Блюда же с морепродуктами стоит съесть за 12 часов. При этом добавление в закуску консервов и яиц сокращает срок годности до шести часов. Об этом рассказала Павлова.