Роскачество рассказало, почему хурма вяжет во рту, и как можно избавиться от этого эффекта.
По словам специалистов, плоды хурмы имеют вяжущий эффект благодаря большому количеству танинов. Эти растительные соединения также можно встретить в чае или коре деревьев. Кроме того, существуют сорта хурмы, которые не так сильно вяжут во рту, так как содержание танинов в них гораздо меньше.
Для того, чтобы избавиться от вяжущего эффекта, эксперты рекомендуют залить плоды теплой водой и дать им немного полежать. Также можно опустить их в кипяток, после чего достать и оставить на несколько часов.
Среди других способов специалисты отмечают и самый популярный – заморозку, а также сушку, во время которой хурма теряет свои вяжущие свойства. При этом сорта не вяжущей хурмы для сушки абсолютно не подходят.
В Роскачестве добавили, что отличить не вяжущую хурму от обычной очень просто. Такие плоды имеют круглую или четырехгранную форму в поперечном разрезе, они достаточно жесткие и не могут стать полностью мягкими. Вяжущие сорта имеют коническую форму и становятся очень мягкими, когда плод спеет.
Что касается созревания хурмы в домашних условиях, то эксперты советуют положить плоды в обычный пакет и подержать там несколько дней при комнатной температуре. Отмечается, что за счет этилена, который вырабатывают яблоки и бананы, созревание можно ускорить, поэтому в коробки с хурмой нередко кладут эти фрукты, передает РИА "Новости".