В Краснодаре за 11 месяцев закрылись почти четверть всех пекарен – с 1031 до 797. Это худший показатель среди городов-миллионников России.
По данным аналитиков AVG Недвижимость, в августе 2025 года в Краснодаре работала 1031 пекарня, а к июлю 2026 года их осталось всего 797. Город потерял 234 торговые точки – падение на 22,7%. В Воронеже закрылось 20,9% пекарен, в Ростове-на-Дону – 12,1%. В Москве и Санкт-Петербурге спад незначительный – около 4,5%. При этом в Екатеринбурге и Казани количество пекарен выросло – на 5,3% и 6,2% соответственно.
Эксперты и участники рынка называют несколько причин кризиса. Во-первых, высокая налоговая нагрузка и себестоимость производства делают бизнес нерентабельным. Во-вторых, экспансия федеральных сетей – в каждом дворе по два-три крупных магазина, которые предлагают хлеб дешевле за счет масштабирования. В-третьих, падение покупательской способности: в условиях экономии потребители выбирают массовые продукты, а не дорогую ремесленную выпечку.
Бывший владелец пекарни на улице Красных Партизан Алексей объяснил: "Печь хлеб – это не так просто и дешево. Чтобы быть в прибыли, нужно, чтобы продукцию покупали массово. А сейчас в каждом дворе сетевые магазины. Люди покупают там, потому что дешевле. Невыгодно держать пекарню без крупного сбыта".
Аналитики прогнозируют: тенденция сохранится. Выживут либо узкоспециализированные заведения с уникальным продуктом, либо точки, работающие в партнерстве с крупными сетями кафе и ресторанов. Об этом пишет KubanPress.