Диетолог Бобровский объяснил россиянам, что полезнее: джем или традиционное варенье.
Многие привыкли думать, что джем – это более современная и заодно более полезная версия обычного варенья. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский рассказал, действительно ли это так и в чем вообще разница между этими продуктами.
В разговоре с "Радио 1" медик отметил, что джем и варенье отличаются не только текстурой, но и составом. А значит, и на организм они могут влиять по-разному. С технологической точки зрения джем готовится немного иначе, и при определенных условиях он действительно может быть более предпочтительным вариантом. По словам диетолога, джем способен немного выигрывать у варенья, если при его производстве не использовали слишком сильную термическую обработку и не добавляли много сахара.
– К тому же в джем в процессе производства добавляют пектин, а это санитар кишечника. Пектин – это полезное пищевое волокно, которое улучшает пищеварение и помогает выводить токсины, – объяснил эксперт.
При этом Бобровский уточнил, что витаминов в джеме обычно меньше, чем в варенье, поскольку его чаще подвергают более длительному кипячению.
В итоге однозначного победителя в этой сладкой паре нет. Польза зависит от конкретного рецепта и технологии приготовления. Джем может оказаться более удачным выбором, если в нем мало сахара и есть пектин. Но важно помнить: и варенье, и джем все равно остаются десертами, так что есть их лучше без фанатизма.