В жаркие дни квас становится одним из самых востребованных напитков. Однако не все, что продается под этим названием, действительно им является.
Настоящий квас не только освежает, но и улучшает обмен веществ, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы и способствует пищеварению. Однако все эти свойства зависят от добросовестности производителя и соблюдения технологии приготовления.
Первое, на что советуют смотреть в Роспотребнадзоре, – состав. Правильный квас содержит воду, сахар, ржаной солод, муку и закваску из дрожжей. Если в списке ингредиентов есть консерванты или искусственные добавки – это уже не квас, а обычная газировка.
Хороший квас должен пениться – это признак правильного содержания углекислоты. А вот осадка на дне бутылки быть не должно: его наличие говорит о нарушении технологии производства. Упаковку специалисты рекомендуют выбирать темную – она защищает напиток от солнечного света.
При покупке кваса на розлив стоит обходить стороной торговые точки, где не соблюдаются санитарные нормы: нет контейнеров с крышками, не организован вывоз мусора, а емкость для хранения напитка стоит под прямыми солнечными лучами. По требованию покупателя продавец обязан предъявить сопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукции.