Диетолог Пристанский назвал главную опасность любимых многими россиянами грибов. Специалист объяснил, почему магазинные лисички оказались намного безопаснее тех, которые были собранны в лесу.
В российских лесах уже начался сезон лисичек. Эти яркие золотистые грибы любят за насыщенный вкус. Диетолог Роман Пристанский в беседе с "Радио 1" отметил, что лисички – это не просто приятное дополнение к блюду. В них есть вещества, которые не так часто встречаются в других продуктах, например витамин D3, а также лисичковое масло, применяемое в кулинарии. Кроме того, эти грибы богаты бета-глюканами, которые помогают работе кишечника, и каротиноидами, важными для зрения и состояния кожи.
При этом специалист уточнил, что воспринимать грибы как полноценную замену белку не стоит: в меню они скорее играют роль дополнения. Лисички не смогут полностью заменить мясо или яйца. К тому же после приготовления их объем сильно уменьшается.
Главный риск, по словам специалиста, связан не столько с приготовлением, сколько с тем, где грибы были собраны или куплены.
– Проблема лесных грибов в том, что они как губка впитывают всё, что находится в почве. Сейчас очень часто встречаются случаи отравлений в сезон. Поэтому я бы рекомендовал делать акцент на тех грибах, которые можно приобрести в магазине, – предупредил эксперт.
А вот тяжесть в желудке после лисичек – уже индивидуальная реакция организма, которая у некоторых людей может появиться даже после фруктов или мяса, заметил диетолог.