Врач Котов предупредил, что привычка есть немытые орехи может обернуться инфекцией, интоксикацией и ударом по печени.
Орехи нельзя считать стерильным продуктом – это сельскохозяйственное сырьё, которое проходит долгий путь от плантации до магазинной полки. За это время на их поверхности могут накапливаться пыль, следы жизнедеятельности грызунов и опасные бактерии, в том числе сальмонелла. Об этом РИАМО рассказал врач Семен Котов.
– Не менее опасны афлатоксины – яды плесневых грибков, образующиеся при нарушениях хранения. Они бьют по печени и обладают канцерогенным действием. Употреблять орехи прямо из упаковки категорически нельзя. Их необходимо промывать проточной водой, а в идеале – замачивать на несколько часов, – сказал врач.
По его словам, это помогает удалить грязь, химические вещества, которыми обрабатывают скорлупу для защиты от вредителей, а также снизить содержание фитиновой кислоты, мешающей усвоению микроэлементов. После этого орехи следует просушить в духовке.
Отдельно специалист предупредил о бразильском орехе. Даже если он выглядит идеально чистым, с ним всё равно можно получить серьёзную интоксикацию из-за крайне высокой концентрации селена, передает Om1 Новосибирск.