Врач Кашух поделилась секретами грамотного выбора и прожарки мяса, чтобы пикник не закончился отравлением.
Готовить шашлыки на природе – абсолютная классика майских праздников. Но если немного ошибиться с жаркой или оставить продукты на солнцепеке, можно легко испортить себе выходные проблемами с животом. Об этих рисках в разговоре с URA.RU напомнила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Специалист советует закупаться мясом исключительно в проверенных точках у надежных продавцов. Обязательно присмотритесь к цвету и принюхайтесь: кусок точно не должен отдавать желтизной, быть слишком белым или зеленоватым. Если закрались хотя бы минимальные сомнения в свежести, лучше вообще не пускать это в готовку. Всякие соусы и ядреные маринады отлично замаскируют душок, но вот от вредных бактерий они вас точно не спасут.
Как подчеркивает Екатерина Кашух, держать мясо на мангале нужно до победного конца. Внутри не должно оставаться никакой розовинки, а вытекающий сок обязан быть кристально прозрачным. Это правило особенно критично для куриного шашлыка, который частенько недожаривают из страха получить сухарь. Однако именно в курице чаще всего обитают такие неприятные пассажиры, как сальмонелла и пилобактер, которые могут отправить любителей шашлыка в больницу.