С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.
Теперь разрешается подовый хлеб овальной формы и изделия массой менее 500 граммов – раньше минимальный вес был полкило. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остается прежним – не более 10 часов. Убрали рекомендации по сроку реализации в магазине, который раньше составлял 24 часа с момента выемки из печи.
Стандарт также определяет разрешенное сырье: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, поваренная соль, вода и белый сахар. Допускается использование функциональных добавок, антиокислителей и ферментов, включая комплексные пищевые добавки.
Документ является международным стандартом и заменяет старый советский ГОСТ 1986 года – пишут РИА "Новости" со ссылкой на документ Росстандарта.