Домашний сыр – это не просто продукт, а настоящее маленькое кулинарное искусство, доступное каждому. Всего несколько простых ингредиентов, немного терпения – и у вас получится натуральный, вкусный сыр без консервантов и лишних добавок.
Для простого домашнего сыра вам потребуется:
- 1 литр молока (лучше цельного);
- 2 ст. л. лимонного сока или уксуса;
- ½ ч. л. соли;
- Марля или тонкое полотенце для процеживания.
Пошаговый процесс приготовления
- Нагрев молока. В кастрюле на среднем огне доведите молоко до 80 °C, но не давайте ему закипеть.
- Добавление кислоты. Влейте лимонный сок или уксус и аккуратно перемешайте. Почти сразу молоко свернется, образуя творожистые комочки.
- Процеживание. Откиньте свернувшееся молоко на марлю, сложенную в несколько слоев, и дайте стечь сыворотке.
- Формирование сыра. Добавьте соль, тщательно перемешайте и завяжите марлю узлом.
- Прессование. Положите сверток под гнет (например, тяжелую кастрюлю) на 1–2 часа.
Готово! Сыр можно употреблять сразу или оставить на сутки в холодильнике для более насыщенного вкуса.
Маленькие секреты идеального сыра
- Для более нежного вкуса используйте молоко с повышенной жирностью или добавьте немного сливок.
- Можно заменить уксус на йогурт – он придаст сыру лёгкий кисломолочный вкус.
- Чтобы сыр не крошился, после прессования заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на пару часов.
Теперь у вас есть настоящий домашний сыр – мягкий, ароматный и полностью натуральный. Попробуйте приготовить сами, и магазинный сыр уже не покажется таким вкусным, передает дзен-канал "ВкусоВедение".
Фото: freepik.com / stockking