Силиконовые формы для выпечки могут выделять токсичные химические вещества в пищу и воздух, представляя потенциальный риск для здоровья человека.
Исследование Министерства здравоохранения Канады, опубликованное изданием Naked Science, выявило 25 видов циклических силоксанов в посуде, которые мигрируют при нагревании.
Наибольшему риску подвергаются дети, которые одновременно вдыхают химикаты и получают их с едой. В пищу в основном попадают тяжелые соединения (D7–D16), о токсичности которых пока почти ничего не известно. Легкие соединения (D3–D6) изучены частично. При повторном использовании форм выделение веществ снижается, но о полной безопасности говорить пока рано, пишет Science XXI.
Авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших работ, чтобы понять долгосрочное влияние силоксанов на здоровье человека и оценить безопасные способы использования силиконовой посуды.