Вы купили "идеальный" авокадо в магазине, положили его среди фруктов, чтобы он дозрел. Через пару дней проверяете – он все еще как камень. Еще через день разрезали – а он уже темный и несъедобный. Знакомо?
Авокадо капризен: он может перескакивать от состояния "несъедобно" прямо к "испорчено", минуя фазу идеальной спелости. Но эту фазу можно поймать и даже продлить, если понять, как вести себя с этим фруктом после покупки.
Как выбрать авокадо в магазине
Если вам нужен авокадо на завтра, выбирайте мягкий плод. Кожура должна слегка проминаться под пальцем, но не оставлять вмятин. Спелый авокадо легко отделяет плодоножку: если мякоть под ней ярко-зеленая – идеально, коричневая – перезрел, не отделяется – слишком твердый.
Как помочь авокадо созреть
Холод тормозит процесс, поэтому оставьте авокадо при комнатной температуре, но не на солнце.
Чтобы ускорить созревание: положите авокадо в бумажный пакет с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен – газ, который ускоряет процесс в 2–3 раза. Проверяйте мягкость ежедневно, и как только плод достиг нужной кондиции – переходите к хранению или съедайте.
Как сохранить спелый авокадо
Идеально спелый авокадо лучше держать в холодильнике (+4…+6°C) в отделении для овощей. Холод замедлит окисление, а значит, мякоть дольше останется нежной и маслянистой.
Как хранить разрезанный авокадо
Разрезанный авокадо портится быстрее всего, но есть рабочие методы:
- С лимоном или лаймом: обильно сбрызните срез соком, положите половинки срезом вниз в контейнер или прижмите их друг к другу, закройте крышкой. Хранится 1–2 дня.
- С луком: дольки лука на дно контейнера создают защиту от окисления. Мякоть сохранится 1–2 дня, но может слегка перенять аромат лука – идеально для салатов и соусов.
- В воде: половинку авокадо срезом вниз полностью погрузите в холодную воду. Меняйте воду ежедневно. Держится 2–3 дня, но мякоть может стать более водянистой.
Чего делать не стоит
- Хранить твердый авокадо в холодильнике – он не созреет.
- Заворачивать спелый плод в плотный полиэтилен – он задохнется и загниет.
- Оставлять разрезанный авокадо на столе без защиты – потемнеет через пару часов.
Регулярно проверяйте мягкость плода и ловите момент идеальной спелости. Тогда вы получите маслянистую, нежную текстуру и богатый вкус, ради которого стоит изучать все эти тонкости, пишет дзен-канал "Формула Уютного Дома".