Оказавшись перед полкой с десятками сортов кофе, легко растеряться. Надписи "спешелти", "фермерский" или "100% арабика" могут сбить с толку. На самом деле, чтобы купить хороший кофе, не обязательно быть знатоком – достаточно знать несколько ключевых критериев.
1. Дата обжарки – главный показатель
Кофе – продукт свежести. Пик его вкуса наступает через 2–4 недели после обжарки, затем аромат начинает угасать. Поэтому ищите на упаковке именно дату обжарки, а не срок годности. Оптимально, если с этого момента прошло не более 2–3 месяцев.
2. Происхождение: чем конкретнее, тем лучше
Надпись "кофе из Латинской Америки" – слишком расплывчата. Гораздо информативнее указание страны и региона: например, Йиргачефф (Эфиопия) или Минас-Жерайс (Бразилия). Это говорит о прозрачности происхождения зерна.
3. Предназначение: под какой способ заваривания
Многие производители указывают рекомендуемый метод приготовления:
- Для фильтра – часто более кислый и фруктовый.
- Для эспрессо – обычно плотнее и сбалансированнее.
- Универсальный – подходит для разных способов.
4. Состав: что внутри упаковки
Избегайте слишком общих формулировок вроде "кофе жареный в зёрнах". Лучше, если на пачке указаны:
- Сорт: арабика, робуста или их смесь.
- Страна и регион происхождения.
- Метод обработки (например, мытый или натуральный).
5. Степень обжарки – определяет вкусовой профиль
- Светлая обжарка: подчеркивает кислотность и фруктовые ноты.
- Средняя: сбалансированный, универсальный вариант.
- Тёмная: даёт горьковатые, дымные оттенки, меньше нюансов.
6. Вкусовые описания – это не ароматизаторы
Фразы "вкус шоколада" или "ноты черники" описывают естественные оттенки во вкусе, а не добавки. Не стоит беспокоиться, если вы их не улавливаете – восприятие развивается со временем.
Главный принцип выбора прост: кофе должен нравиться именно вам. Начните с базовых критериев – свежести и понятного происхождения – и постепенно находите свои любимые, сообщается в дзен-канале "Russian Barista".