Американские ученые провели исследование, по результатам которого опровергли устоявшийся миф о вреде хитина для процесса обмена веществ.
Исследование, проводимое на базе данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2011-2016 годы, привело специалистов к выводу, что содержащийся в грибах хитин мешает усвоению питательных веществ значительно меньше, чем принято считать.
Из этого следует, что регулярное поедание грибов позволит организму получить большое количество разнообразных витаминов и микроэлементов. Научная работа была опубликована в журнале Food Science & Nutrition.
Фото: pixabay.com