Международное агентство по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) исключило кофе из списка канцерогенов – вызывающих рак продуктов. Однако оказалось, что горячий кофе, как и горячий чай, могут стать причиной развития рака пищевода – на него влияет именно температура напитков, а не их качество.
– Результаты свидетельствуют о том, что употребление слишком горячих напитков является вероятной причиной рака пищевода и именно температура, а не сами напитки, как представляется, несут ответственность, – заявил директор агентства Кристофер Уайльд.
Безопасной температурой для пищевода является 65 градусов Цельсия и ниже. С ростом температуры потребляемых напитков растёт и вероятность появления и дальнейшего развития раковых клеток.